La mazza di tamburo è un fungo commestibile appartenente alla famiglia delle Boletacee. Il suo nome scientifico è Macrolepiota procera ed è conosciuta anche come parasole o parasol.
Caratterizzata da un cappello grande e carnoso, la mazza di tamburo può raggiungere dimensioni notevoli, arrivando anche a superare i 30 cm di diametro. Il colore del cappello varia dal bianco al marrone chiaro, mentre il gambo è alto e sottile, con un anello formato da residui del velo parziale sulla parte superiore.
La mazza di tamburo ha un sapore delicato e gradevole, che la rende apprezzata in cucina per la sua versatilità. Può essere consumata cruda nelle insalate, ma è preferibile cuocerla per evitare possibili problemi digestivi legati alla presenza di una sostanza tossica inibita dalla cottura. È ottima in zuppe, risotti, frittate e ripieni.
È importante fare attenzione alla raccolta della mazza di tamburo, poiché può essere scambiata con specie velenose simili. È sempre consigliabile la consultazione di un esperto o di un micologo prima di consumare funghi raccolti in natura.
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